为中华传统名吃扒鸡而生， 817肉鸡自1988年8月17日降生以来，已走过30余年不平凡的历程。它的问世与生长壮大，为中国肉鸡工业生长注入了新的气力。

然而，在制种及饲养等尺度方面，817肉鸡依然存在争议。这会不会影响它的未来生长，这些问题如何解决？未来，817肉鸡生长会否泛起瓶颈？生长空间有多大？针对这些问题，《国际家禽》杂志专访了山东省畜牧协会秘书长、山东省农业科学院原党委副书记、山东省农业科学院家禽研究所逯岩研究员。作为817肉鸡技术发现人，逯岩研究员与学科团队首创了使用快大型白羽肉鸡怙恃代父系公鸡做父本、高产褐壳蛋鸡商品代做母本的杂交制种模式，培育出适宜扒鸡生产加工的小型优质肉鸡817。逯岩研究员还主持培育乐成新品种鲁禽99、矮小型黄羽肉鸡新品系、通过国家审定的鲁禽1号和鲁禽3号麻鸡配套系等优质肉鸡新品种(配套系)，建设了山东省地方鸡品种资源活体基因库。

革新开放40年，请简朴回首一下中国肉鸡工业的生长？革新开放最大的受益者之一是白羽肉鸡工业，也是白羽肉鸡推动了中国肉鸡工业的技术提升和工业生长。白羽肉鸡是引进品种，从全国规模来看，工业生长主要履历了四个阶段。从1978年到1986年，是引进推动阶段。

事实上，包罗白羽肉鸡等家禽引种在此之前已连续了多年。在1982年引进罗曼肉鸡，这属于革新开放后较早的白羽肉鸡引种。其时，海内在饲养技术和治理方面主要是探索和学习，因为肉种鸡和商品代蛋鸡饲养治理差别，怙恃代既要控制体重还要提高产蛋率。

这一阶段约莫连续了五到六年的时间，重点解决了肉种鸡的营养问题，特别是从育成期进入产蛋期的体重控制问题。由于其时饲养条件比力简陋，肉种鸡平衡度比力差，因此针对每只鸡在同一时间的采食量、饮水量等接纳了许多措施，也涉及到营养调整、设施设备革新和治理方法改善等诸多方面。

从1987年到1996年，是大浪淘沙的历程。经由设施设备的革新以及治理水平的进步，涌现出一批批代表性的白羽肉鸡企业。

如大江股份、诸城外贸、圣农团体、民和股份、益生股份、凤祥团体、九联团体、春雪食品等。在此历程中，不少白羽肉鸡养殖场从地面平养转向网上平养，鸡舍情况控制水平有了提升，降低了球虫病等疾病的侵扰。从1997年到2007年，主要是在颠簸中生长。

随着企业改制的推进，在生产模式方面也泛起了变化。在之前“公司+农户”模式的基础上，开始探讨并实践多种生长模式。如，诸城外贸的“贸工农一体化、产销加一条龙”模式，九联团体的从投资、谋划到治理的一体化模式，圣农团体的自繁自养自宰一体化模式等等。

这一时期，白羽肉鸡企业在技术资源和人才资源方面已形成开端的积累，聘请了技术照料，同时培育了自身企业的养殖技术团队。2007年至今，白羽肉鸡行业进入转型升级时期。从养殖理念、品种、饲料、设施设备、情况控制举行了全方位革新，并开始从网上平养转向立体笼养，特别是鸡舍、鸡场情况控制措施获得很大的改善，肉鸡生产性能获得显着提升。

如光照、通风、温度的匀称控制，料线、水线、清粪系统的机械化革新与自动化治理，以及现在的智能化控制。近年来，在食品宁静与环保等的影响下，白羽肉鸡工业转型升级的程序开始加大，越发重视精致化治理，推进种养一体化生长，并开始向食品领域延伸。逯岩山东省畜牧协会秘书长、山东省农业科学院原党委副书记、山东省农业科学院家禽研究所研究员在肉鸡40年生长历程中，817肉鸡的培育乐成与推广应用占据比力重要的职位?请谈谈它的制种和推广历程?817肉鸡是我们技术研发团队1985年负担的山东省的一个科研项目，主要是为了扒鸡这种鲁菜提供更富厚更稳定的食材泉源。

其时，在考察了山东德州及其他地方的一些扒鸡公司之后，发现制作扒鸡的鸡肉食材泉源不稳定，且种类繁多，质量也乱七八糟。好比，其时有的扒鸡生产在春天会采购一些不产蛋的老母鸡，秋天会购进一些淘汰的小公鸡。因此，我们最终确定要培育适合扒鸡生产的肉鸡鸡种。

培育这样的鸡种，可用的鸡品种资源较多。起初，我们从23个品种体系中组成了16个杂交组合，然后举行筛选。

经由多轮重复实验，在1988年8月17日，最终确定一个白羽、一个红羽这两个组合。白羽接纳罗曼肉鸡怙恃代父系公鸡做父本，石岐杂做母本，因为罗曼肉鸡和地方鸡生产的鸡肉的口胃纷歧样，而石岐杂是公认的地方黄羽优质鸡。红羽选择了迪高肉鸡怙恃代公鸡做父本和石岐杂(母本)举行杂交。在某些方面，817肉鸡与白羽肉鸡具有比力高的相似度，但它的生长速度不如白羽肉鸡，因为其性能体现良好，最终确定为扒鸡的专用鸡种。

在1990年北京亚运会上，禹城乐星扒鸡成为集会指定产物。在后期的制种历程中，发现817肉鸡产蛋量太低、成本太高。在养殖、屠宰环节，817肉鸡存在鸡腿短的问题，加工历程中存在开膛造型太难的不足。因此，在我们的16种差别品种的组合中，有罗曼怙恃代父系公鸡和星杂579(红壳蛋鸡)组合，生产性能，体型等很适合扒鸡生产，效果很好。

从1990年之后，一直接纳这种组合举行制种。该模式使用双方最佳的生产性能，母系产蛋量高，生产成本低，父系生长速度快、产肉量高，双双联合，生产性能很好，而且生产出来的产物切合市场需求，也由此逐渐规范了市场。现在，817肉鸡生长现状如何?面临哪些挑战? 经由30余年生长，从解决扒鸡生产鸡源不足的难题，到乐成开发出白条鸡、西装鸡、调治鸡、烤鸡等几十个深加工产物销往全国各地，817肉鸡现已成为我国肉鸡工业的三大主导类型之一。2017年，817肉鸡出栏量达15亿羽，约占全国肉鸡年出栏量的16%;产肉量凌驾100万吨，占到全国鸡肉年产量的8%左右。

随着817肉鸡的生长，近年来在制种、养殖方面也泛起了一些问题。如，配套模式、群体匀称度、父本的制约因素、种源性疾病的困扰等方面。可是，这些问题的发生，主要是由于治理而非技术原因造成的。

为相识决这些问题，我们技术研发团队(山东省农业科学院家禽研究所)制定了《“817”肉鸡生产技术规程(地方尺度)》 (尺度编号: DB37/T 2682.2-2015)，并于2015年12月正式公布，2016年1月实施。2018年6月，山东省农业科学院家禽研究所、山东省畜牧总站制定的《817肉鸡制种场》和山东省农业科学院家禽研究所、德州佳和牧业有限公司制定的《817肉鸡制种技术规范》两项尺度，通过由中国农业大学教授吴常信院士担任主任委员、中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬研究员与山东省畜牧总站副站长刘展生研究员担任副主任委员的专家组的评审审定。

这些尺度的制定与推广实施，使得817肉鸡在制种模式、生产治理方面越发规范。如，817肉鸡日粮不接纳快生型白羽肉鸡接纳的饲料。

现在， 817肉鸡生产性能基本稳定。未来，817肉鸡与白羽肉鸡、黄羽肉鸡生长格式将发生哪些变化?从年出栏量、产肉量来看，817肉鸡所占比重与白羽肉鸡、黄白羽肉鸡均相差较远，但未来的生长空间比力大。

817肉鸡生产的鸡肉食材比力切合中国人的饮食习惯，切合市场需求，有商业价值，就会有生命力。我在817肉鸡培育乐成的1988年就提出：生长小型优质肉鸡，三口一家，一餐一只鸡。

可是，817肉鸡生产不行能凌驾白羽肉鸡和黄羽肉鸡，占比最多到达肉鸡市场份额的20%，固然，从现在靠近10%的市场份额到20%，这有庞大的生长空间。现代肉鸡工业有五大因素：专业化的品种;全价的营养;完善的设施设备;精致的治理水平;精准的市场需求掌握。这是肉鸡行业生长的五个焦点。

从国际上看，肉鸡育种性状选育更关注肉质而降低了对生长速度的比重，且养殖端越来越重视动物福利水平的提升。从海内来看，包罗肉鸡规模养殖在内，国家畜禽尺度化示范场建立稳步推进，肉鸡养殖尺度化水平获得进一步提升。如今，中国肉鸡工业生长势头良好，加上非洲猪瘟影响猪肉供应泛起缺口，进而打击整个动物卵白供应链。

与其他肉类卵白比力，弥补猪肉缺口，肉鸡具有更强优势。您作为现任山东省畜牧协会的秘书长，如何看山东家禽业的已往和未来?山东省在全国家禽行业中具有举足轻重的职位，家禽工业综合生产能力、家禽养殖规模化和尺度化水平均处于全国领先水平，肉鸡养殖数量占全国20%以上，居全国首位。除此之外，山东省也是中国禽肉工业出口最大的省份，有三家白羽肉鸡上市企业。农业的工业化源于畜牧业工业化，畜牧业的工业化源于肉鸡工业化，而肉鸡的工业化源于诸城外贸的王金友先生的科工贸一体化。

王金友董事长曾经确立以农产物加工业为主，推动诸城外贸走外向型生长之路，并成为全国最大的肉鸡出口生产基地，引领行业在养殖方式上由地面养殖向离地饲养的转变，并在祖代鸡的饲养方面总结了一套履历，从而动员了整个山东肉鸡工业的生长，也是中国肉鸡工业的开拓者与建立者。如我之前提到的，在工业生长的第二阶段，山东涌现了一批批优秀的肉鸡生产和食品加工的企业，成为中国肉鸡行业生长的标杆和风向标。2012年和2013年在行业泛起低谷时，山东家禽也不停反思，努力探索实现转型升级之路。

未来，我相信，山东家禽行业及企业仍将凭借多年的养殖履历，得天独厚的地理位置，以及不停创新的谋划理念，打破传统思维，走出具有企业特色的谋划之路，保持稳定的行业职位，并将连续引领中国肉鸡工业生长。往期回首革新开放40年中国肉鸡工业印记文杰：国产白羽肉鸡育种三到五年内将有突破‖40年中国肉鸡工业印记点击“阅读原文”举行报名。

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